Descripción
Hacienda Albae Grand Cabernet Sauvignon 15 meses en barrica
Hacienda Albae Cabernet Sauvignon es posiblemente el vino que mejor explica la perfecta maduración de las uvas en nuestro clima. Estamos ante un vino que madura perfectamente en el campo y entra en bodega en el estado óptimo para obtener un Cabernet sin restos de verdores y con una expresión frutal muy difícil de encontrar en esta variedad.
Añada: 2013
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: Buscamos rendimientos muy bajos que nos aseguren concentración y color, para ello realizamos podas en verde. Pese a ser una variedad de ciclo largo, conserva muy bien la acidez dando vinos que tendrán una vida longeva. El pequeño tamaño de la baya nos asegura vinos estructurados y con mucho cuerpo. Para esta variedad, realizamos vendimia nocturna a finales de octubre, seleccionando las mejores uvas de nuestras parcelas más antiguas.
Vinificación: Tras realizar un control visual en bodega, las uvas son llevadas a los depósitos donde permanecen 36 horas macerando; su elevada concentración permite que las maceraciones sean más cortas ya que obtenemos rápidamente color y estructura.Una vez finalizada la maceración en frío, el mosto fermenta a 26ºC durante 8 días. Se realiza una maceración post fermentativa de 5 días. El vino realiza la fermentación maloláctica en depósito y, posteriormente, es introducido en barricas nuevas de roble americano donde estará 15 meses.
Notas de Cata: Color rojo rubí de capa alta. En nariz se muestra lleno de fruta madura, frutos secos, sotobosque y notas tostadas. En boca es redondo, complejo y de una persistencia única. Es un vino elegante, de tanino aterciopelado y estructura equilibrada.
Maridaje: Para tomar con carnes rojas y asadas
Consumo: 14 a 16 grados.
Envase: Botella de 750 mililitros.